一、辣木籽的简介

1、辣木籽是辣木树的种子。辣木树是多年生热带、云南辣木籽、亚热带落叶乔木，属被子门辣木科辣木属植物，起源于印度，已经有一千多年历史，目前在非洲及世界热带、亚热带地区均有种植。

2、辣木树被称为"奇迹之树"，其叶子、花、嫩豆荚、籽实(辣木籽)均可直接食用;用其嫩根磨成的粉，是制作咖喱粉的原料之一。辣木籽榨取的油，为食用油。辣木树自古就为印度素食者提供了日常所需的营养，并且较易栽培，因此在非洲推广辣木树的种植，被联合国作为解决非洲食品缺乏的援助项目。近年来，辣木的食疗价值和医用价值被广泛认同。

3、辣木树的果荚细长，长20-50厘米，直径1-3厘米，呈束状垂下，表面有纵型条纹，有肋纹3条，每荚含籽实12~35粒;籽实(种子)近球形，径约8毫米，褐色，有3棱，每棱有膜质的白翼。果期6-12月。成年树，每年可生产1.5-2.5万粒种子。种子可榨油，含油约30%。在南印度，每年可2次开花和结果(7-9月、3-4月)，雨季(7-9月)的产量是旱季的近两倍，1公顷种植园，每年可收获31吨籽实。

 

二、辣木籽的营养价值

1、辣木籽的种子和叶子中含有丰富的营养成分，但辣木籽本身含有生物碱、辣木黄酮 ，根据相关机构进行的检测，辣木籽总糖含量为6.9%至9.5%，蛋白质含量为36.2%至38.7%，脂肪含量为33.8%至38.2%，钾的含量是515.3至617.6mg/100g，钙含量为95至135.3mg/100g，铁含量为2.9至3.5mg/100g。其中，油酸含量为22.6%，异油酸为18.1%，反油酸为13.5%，甘油单油酸酯为9.2%，棕榈酸为8.1%。

2、辣木籽营养比例最高的成分是油酸，油酸是一种单不饱和Omega-9脂肪酸，存在于动植物体内，可以降低血液总胆固醇和有害胆固醇，因此，营养学界将油酸称为"安全脂肪酸"。油酸并不算什么稀罕物，开心果和大杏仁中也富含这种物质，而开心果中的油酸含量约为22%，跟辣木籽差不多。

3、钾元素含量上，香蕉为330mg/100g，与辣木籽相比，相差不到一倍，如果从经济的角度考虑，补钾吃香蕉更实惠。至于铁含量，菠菜在蔬菜中并不算高，只有2.7mg/100g，但这个数值足够和辣木籽竞争了。而钙含量，牛奶为每升1250mg，折算下来，约为125mg/100g，与辣木籽含量差不多。

4、辣木的种子和叶子中含有丰富的营养成分。晴林孙(L.S. Ching)等人于2001年发表，100克印度传统辣木的新鲜叶片中的维他命E含量约为9毫克，干燥叶片中的含量约为16.2毫克。根据计算，只要三汤匙(约25克)的辣木叶干粉就含有幼儿每日所需270%的维生素A，42%的蛋白质，125%的钙，70%的铁及22%的维生素C。对怀孕和哺乳中的女性而言，辣木叶片和豆荚亦可帮助本人及胎儿或婴儿维持健康，供给大量的铁质、蛋白质、铜、硫和维他命B。

 

三、辣木的实用价值

1、据国外传统医学记载，辣木有降低血糖、改善睡眠、清肠及促进新陈代谢功能。辣木花蒸熟后，凉拌即可食 用，加适量的糖用来治疗感冒，花汁也可以减轻咽喉发炎，但孕妇不宜。

2、辣木种子油可以加工成高级烹调油和高级润滑油，也可以开发附加值更高的日用化妆品，在 我国开发辣木系列产品将有广阔的前景。在台湾，以新鲜的辣木叶、裸麦粉、脱脂奶粉以及高钙脱脂牛奶等低脂食物为材料而制成的辣木面包已经上市，化妆品市场 也出现了含辣木油成分的洁面乳等系列产品。

3、辣木油是一种温和的带浅黄色的非干性油，有典型的坚果味。在辣木种仁中含有质量分数大约40% 的油份。可以采用压榨法或亚临界低温萃取技术生产。其中油酸的含量可在62% - 78% 之间，总的不饱和脂肪酸的含量就远高于80%。其中，给辣木油的命名带来影响的二十二碳酸即山俞酸的含量也比较高，在4% - 8% 左右。由于辣木油的脂肪酸组成与橄榄油很相近，特别是油酸的含量与之相近。

4、因为富含辣木油，辣木籽在排毒、加速新陈代谢方面有一些比较好的表现，总体来说，辣木籽在降低血脂、血压，减肥瘦身，调节肠胃，护肝戒酒，增强人体免疫力方面具有显著疗效。尚无证据表明，辣木籽具有市场上某些商家宣称的提高男性生殖能力的功能。

5、辣木籽在杀菌、瘦身、降脂、降血压、调节肠胃功能、护肝、抗紫外线、润肤、营养头发、保湿等许多方面也表现出很多特色。

 

四、辣木籽的食用禁忌

1、容易结石体质的人

辣木籽当中有一种叫做辣木草酸，对于正常人来讲这是可以接受的。但是相对于很多容易发生结石的人来讲就非常危险了。因为辣木草酸有着结石的作用。因此如果大家是结石体质的话，尽量要少吃一点辣木籽。

2、孕妇

孕妇是需要特殊照顾的一类人群，尤其是在饮食方面，如果出现差错的话，母亲和胎儿都会受到很大影响。辣木籽中存在一定的生物碱，对于孕妇和胎儿都会造成一些不好的影响。因此建议各位孕妇朋友，在孕期注意饮食，不要吃辣木籽这类食物。

3、高血压患者

辣木籽有着亢奋神经的作用，容易刺激心脏兴奋。因此高血压的患者就不适合吃辣木籽，对于这类患者病情的恢复是非常不利的。辣木籽本身是不存在副作用的，并且对于人体的健康有着很不错的帮助。

 

五、辣木籽的食用功效

1、提升五脏之气

在人体系统当中，五脏起到了非常重要的作用。如果人体五脏健康的话，人体的免疫能力也会随着增强。食用辣木籽就可以食得五味，对于人体系统有着很不错的改善效果，所食的五味，正好对应人体的五脏，所以坚持吃一些辣木籽，可以起到改善五脏失调的作用。

2、促进肠胃排毒

了解辣木籽的朋友就知道，这道食材当中有着很多的纤维素，这是人体必不可少的一种物质。纤维素可以很好的清理肠胃，尤其是现在人的饮食都比较辛辣油腻。而常吃一些辣木籽可以很好的促进肠胃工作，清空体内的毒素，预防便秘这类肠胃问题的发生。

3、保护肝脏

维生素是维持身体健康，不可缺少的一种营养物质，可以加快人体的新陈代新，排除人体内的毒素。而辣木籽当中的维生素含量，是极为丰富的，因此各位在平时生活中，可以多多食用此食材。尤其是经常喝酒的朋友，辣木籽当中的维生素，可以快速的清除肝脏内的负担。

 

六、辣木籽的食用方法

1、辣木籽没有副作用 辣木籽是纯天然的一种保健食品，对于人体是不会产生副作用的，并且辣木籽本身的功效是非常多的。如果各位可以在平时，常吃一些辣木籽，对于身体健康是非常有裨益的。

2、辣木籽要剥壳吃，壳可以泡水，每天吃5-8粒，每次吃完喝300-500毫升的温开水，因为其营养丰富，需要水来分解，否则会口干。